さつまいも人気レシピ!ご飯や定番大学いも、スイーツまで!お芋の何種類あるの?

相葉マナブさつまいも 日常・子育て

秋はさつまいもの時期ですね。さつまいもと言ったら、大学芋。

では他のレシピは(・・?思いつかないなんてならないように、レシピ紹介しますね♪

以前相葉マナブで放送された内容を合わせて紹介します。

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さつまいもで大人気レシピの『大学芋』

定番“大学いも”レシピです。

時間が経つとかたまりがちな大学いもですが、“ある調味料”を入れると、冷めてもかたまらないんです。知っていますか!?

冷めても固くならない大学芋レシピ

【材料】

  • さつまいも(紅あずま):大1本(約400g)
  • 水飴:60g
  • はちみつ:大さじ1
  • 水:大さじ2
  • しょうゆ:小さじ1強
  • 黒ゴマ:適宜

【作り方】

  1. さつまいもを皮付きのまま乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
  2. (1)のさつまいもを油に入れてから火をつけ(中火)、10分ほどかけてゆっくり揚げる。
  3. フライパンに水あめ、はちみつ、水、しょうゆを入れて煮た立せてさつまいもを絡め、黒ごまを振る。
水飴のトロトロ成分が固くなるのをふせぐ さめても固くなりません!!
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主食に『さつまいもカレー』レシピ

農家に生まれた奥様がさつまいもカレーを教えてくれました。

じゃがいもの代わりに、さつまいもを使うそうなんですが、さつまいも農家さんの間ではよく作る、子ども達にも人気の料理なんです。

カレーには甘みの強い“シルクスイート”を使って、辛口で仕上げます!

ごはんにもさつまいもを入れて炊きますよ。

全部さつまいもカレー

【材料】ごはん

  • さつまいも(紅あずま):1本
  • 米:3合
  • 水:540ml
  • 氷:120g
  • 塩:大匙1/2

【材料】カレー

  • さつまいも(シルクスイート):1本
  • カレールウ:辛口6皿分
  • 豚肉:250g
  • 玉葱:2個
  • にんじん:1/2本
  • サラダ油:大匙1
  • 水:800ml

【作り方】

  1. さつまいもは1.5cm程度の角切りにして水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
    米も洗って浸水させた後、水気を切っておく。
  2. 釜(土鍋)に米、水、塩を入れひとまぜし、さつまいもと氷を入れて炊く。
    ※土鍋の場合は中強火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
  3. お米が出来る間にカレーを作る。豚肉、玉ねぎ、にんじんも一口大に切っておく。鍋にサラダ油を熱し豚肉を色が変わる程度に炒める。
    玉ねぎ、にんじんも入れさっと炒めたら、水を加えて中火で10分程煮込む。
  4. (2)がほどよく煮えたらさつまいもの水気を切って加え、さらに5分煮込む。
  5. さつまいもに火が通ったら一旦火を止めルウを入れて溶かし、再び火をつける。
    弱火でさらに約10分煮込んで完成。
さつまいもが甘いので、カレールウは辛口を使う。
ごはんには崩れにくい紅あずま・カレーにはシルクスィート
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びっくりスイーツ『チーズケーキ』さつまいもレシピ

スイートポテトじゃなくて、チーズケーキも出来ちゃいます。まぜて焼くだけの簡単レシピ♪

さつまいものチーズケーキ

【材料】

  • さつまいも(シルクスイート):250g
  • クリームチーズ:200g
  • 砂糖:60g
  • 卵:2個
  • 牛乳:200mL
  • 薄力粉:15g

【作り方】

(下準備)

  • さつまいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。
  • クリームチーズは室温に戻しておく。
    ※指で軽く押さえるとへこむくらいが目安。
  • オーブンを170℃に温める。
  1. さつまいもの水気をきってボウルに入れ、ラップをかけてレンジで加熱する(600w 3~5分)。柔らかくなったらマッシャー等で潰す。
  2. クリームチーズ、砂糖、卵、牛乳をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで撹拌する。
  3. (1)と(2)を合わせたら薄力粉を茶こしでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 型に流し、オーブンで全体に焼き目が付くまで焼く(約50分)。
  5. 焼き上がったらあら熱を取って型から外し、冷蔵庫でしっかり冷まして完成。

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さつまいもで中華料理、相葉マナブにて・・・

相葉くん得意の“あの中華料理”!!

甘みのあるさつまいもに合わせて、いつもとちょっと違った味付けに!?どんな味付になるのか楽しみです。いつもいれる醤油からお味噌に変えてみましたよ。

相葉くんの手際が良い事!!そして、お芋の甘さが引き立つ「麻婆さつまいも」ですね♪

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さつまいも産地やお芋の種類って知ってる?

茨城県鉾田市は、さつまいもの生産量が全国トップクラス

農家さん曰く、このあたりの水はけのよい土壌や海風の影響が、さつまいも栽培に適しているんだそうです!

おいもの種類は?

さつまいもには実は多種類のおいもの種類があるんです!!知ってましたか?(以下引用:食の食材百科)

ホクホク系

しっとり系

果肉がオレンジ系のサツマイモ

白いサツマイモ

紫芋

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さつまいもレシピ お芋まとめ

お芋掘りって楽しいですよね。

でも沢山とりすぎちゃって、レシピに困るって事あるでしょ。是非参考にしてくださいね。

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