相葉マナブの『さつまいもカレー』『大学いもレシピ』『チーズケーキ』マナブ旬の産地ごはん、テレビ朝日12/9放送

相葉マナブさつまいも TVネタ

さつまいもの時期ですね。さつまいもと言ったら、大学芋。
では他のレシピは・・・蒸かしいも・・・ん~、思いつかない(-.-)

大人気、嵐の相場くんと一緒に美味しいレシピを学んじゃおう!!

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相葉マナブってどんな番組?

嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー番組です。

番組の時間は?

  • テレビ朝日 毎週日曜よる6時から

出演者は・・・

    • 相葉雅紀
    • 渡部建(アンジャッシュ)
    • 澤部佑(ハライチ)

相場マナブ『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』の産地は?

茨城県鉾田市は、さつまいもの生産量が全国トップクラス!農家さん曰く、このあたりの水はけのよい土壌や海風の影響が、さつまいも栽培に適しているんだそうです!

茨城県鉾田市で、今が旬の “さつまいも”を使った絶品産地ごはんを地元農家の奥様方に学びます!

おいもの種類は?

さつまいもには実は多種類のおいもの種類があるんです!!知ってましたか?(以下引用:食の食材百科)

ホクホク系

しっとり系

果肉がオレンジ系のサツマイモ

白いサツマイモ

紫芋




『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』で使用するお芋はこれ

その中から、ホクホクとした食感が特徴の“紅あずま”、甘みが特に強いと言われている“シルクスイート”の2種類を使います!

『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』の大学芋レシピ

まず、農家歴30年のご夫婦に教えていただくのは、定番“大学いも”!
時間が経つとかたまりがちな大学いもですが、“ある調味料”を入れると、冷めてもかたまらないんだそう!さつまいも農家さんだからこそ知っている、そのテクニックとは!?

冷めても固くならない大学芋レシピ

【材料】

  • さつまいも(紅あずま):大1本(約400g)
  • 水飴:60g
  • はちみつ:大さじ1
  • 水:大さじ2
  • しょうゆ:小さじ1強
  • 黒ゴマ:適宜

【作り方】

  1. さつまいもを皮付きのまま乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
  2. (1)のさつまいもを油に入れてから火をつけ(中火)、10分ほどかけてゆっくり揚げる。
  3. フライパンに水あめ、はちみつ、水、しょうゆを入れて煮た立せてさつまいもを絡め、黒ごまを振る。
水飴のトロトロ成分が固くなるのをふせぐ さめても固くなりません!!

『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』さつまいもカレーレシピ

60年以上続くさつまいも農家に生まれ育った奥様には、“さつまいもカレー”を教えていただきます!じゃがいもの代わりに、さつまいもを使うそうなんですが、さつまいも農家さんの間ではよく作る、子ども達にも人気の料理なんだとか!
甘みの強い“シルクスイート”を使って、カレーは辛口で仕上げます!

全部さつまいもカレー

【材料】ごはん

  • さつまいも(紅あずま):1本
  • 米:3合
  • 水:540ml
  • 氷:120g
  • 塩:大匙1/2

【材料】カレー

  • さつまいも(シルクスイート):1本
  • カレールウ:辛口6皿分
  • 豚肉:250g
  • 玉葱:2個
  • にんじん:1/2本
  • サラダ油:大匙1
  • 水:800ml

【作り方】

  1. さつまいもは1.5cm程度の角切りにして水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
    米も洗って浸水させた後、水気を切っておく。
  2. 釜(土鍋)に米、水、塩を入れひとまぜし、さつまいもと氷を入れて炊く。
    ※土鍋の場合は中強火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
  3. お米が出来る間にカレーを作る。豚肉、玉ねぎ、にんじんも一口大に切っておく。鍋にサラダ油を熱し豚肉を色が変わる程度に炒める。
    玉ねぎ、にんじんも入れさっと炒めたら、水を加えて中火で10分程煮込む。
  4. (2)がほどよく煮えたらさつまいもの水気を切って加え、さらに5分煮込む。
  5. さつまいもに火が通ったら一旦火を止めルウを入れて溶かし、再び火をつける。
    弱火でさらに約10分煮込んで完成。
さつまいもが甘いので、カレールウは辛口を使う。
ごはんには崩れにくい紅あずま・カレーにはシルクスィート



『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』チーズケーキ

スイートポテトじゃなくて、チーズケーキってどんなの?まぜて焼くだけの簡単レシピ♪

さつまいものチーズケーキ

【材料】

  • さつまいも(シルクスイート):250g
  • クリームチーズ:200g
  • 砂糖:60g
  • 卵:2個
  • 牛乳:200mL
  • 薄力粉:15g

【作り方】

(下準備)

  • さつまいもは皮をむいて角切りにし、水にさらす。
  • クリームチーズは室温に戻しておく。
    ※指で軽く押さえるとへこむくらいが目安。
  • オーブンを170℃に温める。
  1. さつまいもの水気をきってボウルに入れ、ラップをかけてレンジで加熱する(600w 3~5分)。柔らかくなったらマッシャー等で潰す。
  2. クリームチーズ、砂糖、卵、牛乳をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで撹拌する。
  3. (1)と(2)を合わせたら薄力粉を茶こしでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 型に流し、オーブンで全体に焼き目が付くまで焼く(約50分)。
  5. 焼き上がったらあら熱を取って型から外し、冷蔵庫でしっかり冷まして完成。

『マナブ!旬の産地ごはん~さつまいも~』に中華料理?

お返し料理は、今回も相葉くん得意の“あの中華料理”!!
甘みのあるさつまいもに合わせて、いつもとちょっと違った味付けに!?どんな味付になるのか楽しみです。いつもいれる醤油からお味噌に変えてみましたよ。

相葉くんの手際が良い事!!そして、お芋の甘さが引き立つ「麻婆さつまいも」ですね♪

まとめ

さつまいも料理でも、沢山あるんですね。今度チャレンジしたくなりました。相葉くんの美味しそうな顔をみると、こちらもニッコリしちゃいますね。

ちなみに、サンチカ家のおいもほり記事はこちら♪よかったら読んでね♥

なお、前回の「第2回 釜1グランプリ!」はこちら

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